SENA的部落格

             藝人余天心疼女兒，一句都是外食惹的禍，血淚控訴女兒因外食罹癌，加上近來食安問題，趁此一併檢視「外食族」所曝露之風險為何？

一、食材：包括蔬果、肉品等食材是否有化學物質（如重金屬、農藥、瘦肉精、抗生素、生長激素、荷爾蒙等）？該等化學物質是否超標，甚至不得檢出(禁藥)？

二、烹煮前作業：食材是否洗淨？鍋具、用水、環境是否衛生？鍋具是否耐熱無毒？

三、烹煮時：1、是否添加不當調味料？如嫩精、甜精、工業香顏料等物質。

           2、是否使用不當油品？或使用合格油品卻怠於更換？

           3、烹煮食物是否太高溫，而破壞食物本質。

            4、是否反覆烹煮？過餐食物再加熱容易破壞食物本質。

             5、廚師是否重視衛生習慣？

   四、上桌：1、碗盤器皿是否材質合法無毒？清潔衛生？如前面顧客是A型肝炎患者，其唾液就是傳染管道。

                                     2、桌邊整潔。

                                     3、用餐環境衛生。

                                     4、備用品、佐料、醬料之衛生安全。