close
每次剛學心的糕點，就苦了我那些家人，他們可以吃好多天，好吃難吃都是，因為作很多......
| 白米或糯米(再來米像發糕) | 300克 |
| 黑糖 | 150克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 酵母粉 | 6克 |
| 低筋麵粉 | 200克 |
首先，白米或糯米300克
洗乾淨，約6遍，倒出的水清澈見底，瀝乾水分
滾熱的水化米，攪拌，靜置4小時或泡一個晚上(放冰箱)，米可輕易被指甲弄碎。(如果還不行，就在煮一鍋熱水，再泡一次。)
把靜泡的水倒掉，瀝乾，確保糯米含水量正確
米倒進果汁機，加350克水，打到米水摸起來很滑順，沒有顆粒
黑糖150克
白黃糖(砂糖)40克
放進果汁機內，攪拌均勻
用篩網過濾米汁，加入酵母粉6克，
低筋麵粉200克
低筋麵粉過篩倒進米汁，手動攪拌到沒有顆粒的狀態
倒入酵母粉攪拌均勻，
米汁呈現光華細緻樣，稠度像峰蜜一樣的感覺
蓋上保鮮膜發酵，室溫發酵到2倍大
用筷子或湯匙攪拌一下，讓氣孔消泡，倒入模具(鋪烘焙紙)，約六七分滿的容器，靜置再長大到9分，
開始蒸35分鐘左右，用牙籤測試有沒有熟。牙籤會沾麵糊表示沒熟，再蒸
賣相很差，但還是可以吃......
全站熱搜
留言列表
