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夏季鳳梨盛產
價位合理，加上富含大量酵素，有助消化，多年前就釀了鳳梨果醋，原料如下：
| 鳳梨15斤 | 冰糖5斤 | 陳年或糯米醋7瓶(3500克) | 甜菜4斤 |
1、鳳梨與甜菜洗淨晾乾，將鳳梨果皮與果肉分離，分別切塊後放一起。 鳳梨15斤
2、玻璃罐內放一層鳳梨(含甜菜)、一層冰糖、一層鳳梨、一層冰糖。
3、倒入醋後密封放半年以上。
備註：
1、鳳梨果皮含大量酵素，不要丟棄。
2、鳳梨皮與果肉分離方便釀醋完成後，可拿果肉來料理。
3、密封方式建議外蓋與內蓋間放七到八層保鮮膜。
4、罐身註明鳳梨醋與開始釀造日期。
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